Tortilla's met oesterzwam
Inspired by Ottolenghi’s flavour maar dan met wat minder ingrediënten (vloeken in de kerk ik weet het)
Equipment
- staafmixer voor de crema
Ingrediënten
- 450 gr oesterzwam
- 2 tenen knof
- 2 el honing
- 3 el sojasaus
- zout en pep
- 2 tl komijnpoeder
- chiliflakes naar smaak
- pakje mais tortillas (la morena soft taco's 10 stuks)
- limoen in partjes erbij
Avocreme
- 1 rijpe avo
- 1 bakje koriander
- sap halve limoen
- 2 el creme fraiche of yoghurt/kwark
- 1 el water
Rode ui pickle
- 1 rode ui
- 60 ml witte wijn azijn
- 60 ml sinaasappelsap
- snuf zuiker
- snuf zout
Radijs pickle
- 6 radijsjes
- sap halve limoen
Instructies
- Oven op 180 graden voorverwarmen.
Oesterzwamvulling
- Scheur oesterzwammen in stukjes en meng met honing, komijn, zout, peper, chiliflakes, sojasaus en geperste knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat. Spreid ze zoveel mogelijk uit en rooster 20 min. Leg ze daarna als een hoopje op elkaar midden op de bakplaat en rooster nog 10 min. Maak ondertussen je sidesssss zie hieronder:
Rode ui pickle
- Alles mengen en opzij zetten
Radijs pickle
- Plakjes radijs mengen met limoensap en opzij zetten
Crema
- Alles bij elkaar staafmixeren tot een mooie zalf.
MAKE IT HAPPEN
- Verwarm de tortilla’s in een pan op hoog vuur en houd even warm in een theedoek. Leg alles gezellig op een plank en dig in!