Soft taco's met pulled chicken, gegrilde mais en korianderyoghurt
TexMex avond met lekkere mais tortilla's.
Equipment
- twee ovenschalen
Ingrediënten
- 10 soft maistortilla's
- 4 maiskolven
- 1 blik kikkererwten
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 tl gemalen komijn
- 2 tl gemalen koriander
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- chiliflakes, zeezout
- beetje zonnebloemolie
Korianderyoghurt
- 200 gr yoghurt
- bakje verse koriander
- sap van een citroen
Pulled Chicken
- 500 gr kippendij zonder bot
- Gerookte paprika poeder, chilipoeder/flakes/komijn
- beetje zonnebloemolie
Instructies
- Oven op 180
- Meng voor de mais alles in een ovenschaal met je handen.
- Meng voor de kip alles in een aparte ovenschaal en goed inwrijven met je handen.
- Zet voor 40 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de yoghurt door de koriander fijn te snijden en te mengen met yoghurt en citroensap
- Haal de ovenschaal met kip uit de oven en trek uit elkaar met twee vorken, check of het goed gaar is, je kan het nog even terugzetten in de oven als je niet zeker bent
- Haal de ovenschaal met mais uit de oven en snijd met scherp mes alle korrels eraf. Meng alles goed door elkaar
- Warm ondertussen de tortilla’s op in een hete pan en houd warm door ze in te pakken in een schone theedoek
- Vul je taco met mais, kip en de koriander yoghurt woop woop!