Bao buns met hoisin aubergine, gepickelde wortel en siracha rodekool
We zijn aan de slag geweest met het perfectioneren van het deeg. Duurt iets langer dus mocht je sneller aan tafel willen dan haal je kant en klare buns uit de vriezer van de toko!
Equipment
- Stoommandje om je zelfgemaakte buns te stomen, of kant en klare uit de magnetron
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 4 bosuien
- chiliflakes
- zwarte peper
- 1 zakje gesnipperde rode kool
- 4 el hoisinsaus
- 1 el sesamolie
- 1 winterwortel
- 4 el azijn sushi azijn of witte wijn azijn of gewone, allemaal prima
- 1 el suiker
- snuf zout
- siracha en mayo naar smaak
Instructies
Pickle
- Schil de wortel met een dunschiller en haal er met dezelfde dunschiller dunne linten af. Meng in een bakje de azijn met 1 el suiker, snuf zout en 2 el water en meng de wortel hier door. Zet apart.
Rode Kool
- Meng de rodekool naar smaak met wat mayo en siracha, proef en zet apart.
Aubergine
- Snijd in blokjes van 1x1cm. Snijd de bosuien ook in stukjes van 1cm. Verhit de sesamolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de aubergine en bosui op hoog vuur aan. Lekker als er wat donkere stukjes opkomen. Zet het vuur lager en meng met hoisin + 2 el water. Breng op smaak met wat chiliflakes en peper. Klaar!
- Vul je gestoomde bao’s met de wortel, rode kool en aubergine!