Auberginedip met Granaatappel en Feta
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 160 gr Griekse yoghurt
- scheut olijfolie
- 2 tl granaatappelmelasse flesje appie
- 2 el citroensap
- 2 tenen knoflook geraspt/geperst
- platte peterselie gehakt
- granaatappelpits
- verkruimelde feta
- zout en peper naar smaak
Dien op met
- Libanees platbvrood wat je krokant bakt in de oven en breekt tot krokante chippies
Instructies
- Prik met een vork overal gaatjes in de auberg en leg hem in het vuur. Draai met vuurvaste tang rondom en zorg dat hij overal lekker zacht wordt (15 minuutjes)
- Laat even afkoelen en schep de het zachte aubergine vruchtvlees uit de verbrande schil en hak dit grof op een plank.
- Meng met alle ingrediënten, maar gebruik de feta en granaatappel en nog een klein beetje peterselie als topping.