Chicken Bao Buns
Bao buns met gemarineerde kippendijen en een frisse salade. Maak de broodjes zelf of scoor ze bij het vriesvak van de toko! Check het basis recept voor bao's hieronder.
Equipment
- Stoommandje nodig als je zelf broodjes maakt
Ingrediënten
Voor de kippendijen
- 9 bao's vriesvak toko
- 300 gr kippendijen
- 2 cm verse gember
- 2 el sojasaus
- 3 el chilisaus
- 1 tl sesamolie
- 2 tl siracha
- 2 el sesamzaad
- 1 teen knof
- 1 sjalot gesneden
Voor de salade
- 150 gr wortel julienne
- 150 gr fijngesneden witte kool
- bakje verse koriander
- 3 bosuitjes
- 2 el yoghurt/kwark wat je hebt liggen
- 1 el siracha
Instructies
- Alle ingrediënten voor de marinade mengen in een ovenschaal en hier de kippendijen in laten marineren. Oven voorverwarmen op 180 graden
- Voor de salade: bosui en koriander fijnsnijden en mengen met kool en wortel in grote schaal. Yoghurt mengen met mayonaise en siracha voor de dressing. Hussel dit door de salade.
- Kip voor ca. 25 minuten in de oven, keer halverwege om.
- Breng een laagje water aan de kook in een pan en plaats de stoommand erboven. Knip 9 stukjes bakpapier waar de bao’s op passen. Leg de stukjes papier met de bao’s in het stoommandje en stoom gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg dat het bakpapier niet de hele bodem bedekt want anders kan de stoom er niet tussendoor.
- Neem de kip uit de oven, snijd in reepjes en schep terug in de ovenschaal. Meng met het overgebleven braadvocht en bestrooi met de sesamzaadjes.
- Zet kip, broodjes en salade op tafel en laat iedereen zijn eigen bao maken! Bao appetit!
Basis Recept Bao Buns
Om je eigen bao buns te maken. Het is helemaal niet moeilijk en mega lekker. De eerste rijs duurt 40 minuten en daarna nog 25 minuten. Daarna kun je de broodjes gewoon stomen in een stoommandje.
Equipment
- stoommandje voor de verdere bereiding
- mixer met deeghaken
Ingrediënten
- 130 ml water
- 120 ml halfvolle melk
- 490 gr tarwebloem
- 20 gr suiker
- 7 gr droge gist 1 zakje
- sesamolie
- 2 vellen bakpapier
Instructies
- Water en melk in een pannetje tot iets warmer dan kamertemperatuur verwarmen op laag vuur (niet te warm anders trekt het gist dat niet). Pan van vuur, suiker en gist toevoegen, roeren en even een kwartiertje met deksel erop laten staan.
- Meng in een grote kom de bloem met het gistmengsel en kneed het 2 minuten door tot een glad beslag met je mixer met deeghaken (of met je handen als je spierballen wil). Dek af met plasticfolie of theedoek en laat 45 minuten rijzen op een warme plek.
- Als het goed is, is het in volume verdubbeld. Kneed nu 10 minuten stevig door met de deeghaken zodat het een elastisch en zacht deeg wordt. Verdeel in ongeveer 16 stukken van 45 gram. Maak hier bolletjes van, maak de bolletjes plat. Bestrijk met sesamolie en vouw dubbel. Bestrijk bovenkant ook met sesamolie.
- Leg de broodjes op een bakplaat (met bakpapier) en dek af met een theedoek. Laat nog 25 minuten rijzen op een warme plek.
- Maak ondertussen je vulling naar keuze.
- Knip kleine vierkantjes van het tweede vel bakpapier, zodat je onder elk broodje een papiertje kan doen en zet je stoommand klaar. Je stoomt de broodjes in ongeveer 15 minuten gaar.
