Bao Buns met Pulled Chicken
Sticky pulled chicken op een gestoomd broodje. Receptinspiratie via OhMyFoodness.
Equipment
- Stoommandje of magnetron voor de bao's
Ingrediënten
- 8 Bao's Zelf maken of vriesvak toko
- 400 gr kippendijfilet
- 80 ml rijstazijn
- 130 gr zwarte bessen jam
- zout en pep
- chiliflakes naar smaak
- 120 ml sojasaus
- 350 ml water
- 25 gr suiker
Voor de salade
- mix van geraspte wortel en kool
- 1 volle el mayo
- 1 el yoghurt
- scheutje azijn
- siracha naar smaak
- zout en pep
- bosui bewaar nog wat als topping
Instructies
- Doe de kip met alle ingrediënten (behalve de broodjes natuurlijk) in een pan en stoof in 45 min gaar met de deksel erop. (maak ondertussen de salade zie hieronder).
- Meng alle ingrediënten voor de salade en bewaar nog wat bosui als topping.
- Haal de kip eruit. Laat de saus tot 1/3 inkoken. Trek ondertussen met 2 vorken de kip uit elkaar. Meng deze door de ingekookte saus.
- Stoom de broodjes volgens aanwijzingen op de verpakking of pop them in the microwave en serveer met de salade en extra bosui!
Basis Recept Bao Buns
Om je eigen bao buns te maken. Het is helemaal niet moeilijk en mega lekker. De eerste rijs duurt 40 minuten en daarna nog 25 minuten. Daarna kun je de broodjes gewoon stomen in een stoommandje.
Equipment
- stoommandje voor de verdere bereiding
- mixer met deeghaken
Ingrediënten
- 130 ml water
- 120 ml halfvolle melk
- 490 gr tarwebloem
- 20 gr suiker
- 7 gr droge gist 1 zakje
- sesamolie
- 2 vellen bakpapier
Instructies
- Water en melk in een pannetje tot iets warmer dan kamertemperatuur verwarmen op laag vuur (niet te warm anders trekt het gist dat niet). Pan van vuur, suiker en gist toevoegen, roeren en even een kwartiertje met deksel erop laten staan.
- Meng in een grote kom de bloem met het gistmengsel en kneed het 2 minuten door tot een glad beslag met je mixer met deeghaken (of met je handen als je spierballen wil). Dek af met plasticfolie of theedoek en laat 45 minuten rijzen op een warme plek.
- Als het goed is, is het in volume verdubbeld. Kneed nu 10 minuten stevig door met de deeghaken zodat het een elastisch en zacht deeg wordt. Verdeel in ongeveer 16 stukken van 45 gram. Maak hier bolletjes van, maak de bolletjes plat. Bestrijk met sesamolie en vouw dubbel. Bestrijk bovenkant ook met sesamolie.
- Leg de broodjes op een bakplaat (met bakpapier) en dek af met een theedoek. Laat nog 25 minuten rijzen op een warme plek.
- Maak ondertussen je vulling naar keuze.
- Knip kleine vierkantjes van het tweede vel bakpapier, zodat je onder elk broodje een papiertje kan doen en zet je stoommand klaar. Je stoomt de broodjes in ongeveer 15 minuten gaar.
