Truffel Cappuccino
Krachtige paddenstoelen bouillon met een laagje truffelroom.
Equipment
- glaasjes voor het opdienen
Ingrediënten
- 1 pot rundfond
- 1 pot bospaddenstoelenfond
- handje gedroogd eekhoorntjesbrood
- 4 gedroogde tomaten zakje, zonder olie
- 2 sjalotten in plakjes
- 2 tenen knof
- 1 blaadje laurier
- 1 bekertje slagroom
- truffelolie
- zwarte peper
- eventueel bieslook als garnering
Instructies
- Snipper de sjalotten en bak in een soeppan in een beetje olie. Voeg knoflook toe en bak even mee.Voeg het fond toe aan de pan. Vul de potten allebei met water en voeg ook toe aan de pan. Voeg gedroogde tomaten toe, eekhoorntjesbrood en het blaadje laurier.
- Laat dit lekker pruttelen zodat alle smaken kunnen mengen. Je kan deze soep goed van te voren maken en later opwarmen.
- Voor het opdienen: Zeef de soep en zet glazen klaar.Klop in een hoge beker slagroom met een scheutje truffelolie & zwarte peper. Het moet nog een beetje schenkbaar zijn, maar wel lobbig. Proef of je het truffelig genoeg vindt en voeg anders nog een beetje olie toe.
- Verdeel de gezeefde soep over de glazen.Giet/schenk de truffelolie over de bolle kant van een lepel over de glazen. Anders zakt het gelijk naar de bodem, nu blijft het als een mooie schuimlaag op de soep liggen!
- Garneer eventueel met wat fijngehakte bieslook en dien op! Tadaaaa!
