Tom Kha Kai met extra groente
Thaise kippensoep met extra groente. Inmiddels kan je alles bij een grote appie wel kopen en anders tripje naar de toko!
Ingrediënten
- 4 kippendijen zonder bot
- 1 liter water
- 2 kippenbouillon blokjes
- 4 limoenblaadjes vriezer grote ap of toko
- 40 gr verse laos wortel
- 2 stengels citroengras
- 2 sjalotten
- 200 ml kokosmelk
- 2 el vissaus
- 1 tl suiker
- 1 rode peper
- klein bakje taugé
- klein zakje Thaise wokgroente/ of groente naar keuze
- bak oesterzwammen
- verse koriander voor erbij
- limoen voor erbij
- gekookte rijst voor erbij
Instructies
- PREP alles: Kip in stukjes snijden. Laoswortel raspen. Citroengras onderkant eraf en even insnijden (zodat ie wel aan elkaar blijft zitten aan de bovenkant maar je wel losse sprieten hebt, snap jij het nog?). sjalotten in kwarten. Rode peper in dunne reepjes. Oesterzwammen in grove stukken scheuren.
- Soeppan op vuur. Kip in klein beetje olie beetje aanbakken. Heet water en bouillonblokjes erbij. Limoenblaadjes, laos, sjalotten en citroengras toevoegen en 20 minuutjes op zacht vuur laten pruttelen. Ondertussen kan je perfect de rijst koken volgens aanwijzing op de verpakking.
- Voeg na 20 minuten de kokosmelk, vissaus en suiker toe. Vis het citroengras eruit. Voeg de wokgroente, rode peper en oesterzwammen toe en laat 5 minuten meestoven. Voeg de tauge toe en warm nog twee minuten goed door zodat het allemaal een beetje slinkt maar wel een bite houdt. Knijp een halve limoen boven de pan uit.
- Serveer met verse koriander en nog een partje limoen + de rijst!
