Tagliatelle met Italiaans Stoofvlees
Let op: 5 uur stooftijd (maak het tijdens de lunch en je hebt ’s avonds een heerlijk saussie voor je pasta)
Equipment
- Pan met dikke bodem
Ingrediënten
- 750 gr sukade
- 1 ui
- 2 tenen knof
- 1 wortel
- 5 tomaten
- bakje kastanjechampignons
- 250 ml rode wijn
- 200 ml runderbouillon
- tak rozemarijn
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde oregano
- zout en pep
- olijfolie
Voor erbij
- Tagliatelle
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Sukade in stukken snijden en kruiden met zout en peper. In braadpan met olijfolie in porties het vlees bruin aanbakken (bruin = smaak). Schep het vlees uit de pan en bak daarna de volgende portie.
- Snipper de ui, pers de knoflook, wortel in blokjes en champignons in vieren. Bak dit in nog een beetje olie ook in de braadpan. Bak de gedroogde tijm en oregano ook mee.
- Voeg het vlees toe en giet er wijn en bouillon bij. Leg er een takje rozemarijn bij en de tomaten (in kwarten gesneden).
- Het vlees heeft ongeveer 5 uur nodig om uit elkaar te vallen en een mooie saus te vormen. Laat het op laag vuur met de deksel op de pan stoven en haal indien nodig op het einde de deksel eraf laten en de saus een beetje inkoken.
- Serveer met tagliatelle en parmezaanse kaas.
