Spaghetti Vongole
Maak van je doordeweekse avond een Italiaanse zomeravond. Lekker met een salade maar je kan het ook laten zitten, het is ook jouw woensdag! Voor drie personen geluk in een schaal.
Equipment
- pan voor de pasta
- pan met hoge rand en deksel voor de schelpjes
Ingrediënten
- 250-300 gr spaghetti
- flinke scheut olijfolie
- 4 tenen knof gehakt
- bakje platte peterselie
- 1 rode peper
- 1 kilo vongole
- 150 ml witte wijn rest van de fles smaakt er goed bij gratis tip van het huis
- sap 1/2 citroen
- 30 gr roomboter
- zout en peper
Instructies
- Grote pan water opzetten voor de spaghetti.
- Alle preps: Knoflook en rode peper in stukjes hakken. Peterselie de blaadjes van de steeltjes scheiden (hoeft niet heel precies) steeltjes in stukjes hakken, blaadjes bewaren voor garnering.
- Was de vongole en haal de kapotte eruit of als ze open zijn en niet meer dicht gaan als je er een mesje tussen steekt.
- Kook ondertussen de spaghetti al dente volgens aanwijzing op de verpakking.
- Verhit in een grote pan (met hoge randen + een deksel) lekker wat olijfolie. Fruit de knoflook, peper en peterselie steeltjes hierin. Laat het lekker bakken en pas op dat de knoflook niet verbrand.
- Voeg de schelpen en 150 ml witte wijn toe. Deksel erop. Laat in 3 minuutjes de schelpen open gaan, schud af en toe voorzichtig door.
- Schep de peterselie in de pan met schelpen, voeg boter en citroensap toe en hussel goed. Maak af met zout en peper en dien op in een mooie schaal. Garneer met de peterselie blaadjes en enjoy!
