Shallot Pasta by Allison Roman
Umamibommetje that broke the internet. Pasta met gekarameliseerde sjalotjes. (je houdt ongeveer de helft van de pasta over maar dat schijnt lekker op alles te zijn (toast met avo, roerei, nog een bord pasta you name it) (edit: dat is onzin, alles gaat op)
Ingrediënten
- 1 zak sjalotten dungesneden (janken)
- 1 tube tomatenpuree
- 1 potje ansjovis 12 filetjes ongeveer
- scheut olijfolie
- 5 tenen knoflook 1 fijngehakt, 4 in plakjes
- chiliflakes naar smaak
- 1 pakje platte peterselie
- grof zeezout
- schil halve citroen
- pasta naar keuze voor erbij tagliatelle of spaghetti
- parmezaan eventueel
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de sjalotten en de plakjes knoflook in 15-20 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn.
- Voeg ansjovis en chiliflakes toe en roer, bak twee minuten mee.
- Voeg hele tube tomatenpuree toe en zout en peper. Bak dit net zolang totdat het dieprood kleurt en verder karameliseert. Je hebt de helft nodig voor de pasta dus je kan de helft in een bakje scheppen. Vuur uit.
- Kook je pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Snijd ondertussen de platte peterselie. Meng met 1 gehakte knoflookteen, rasp van halve citroen en grof zeezout. Dit is je topping.
- Bewaar wat pastawater maar giet de pasta af. Doe de pasta in de pan met het sjalotmengsel en voeg een scheut pastawater toe. Zet het vuur op middelhoog vuur en zorg dat de sjalotpasta met de pasta goed mengt en een beetje sauzig wordt.
- Dien op met het peterselie-knoflook mix en eventueel parmezaan (hoort niet maar is wel lekker)
