Salade met gemarineerde puntpaprika en burrata
Crunchy salade, gemarineerde paprika en creamy burrata. Top combinatie. Groot bijgerecht voor 2/3 personen.
Ingrediënten
- 3 puntpaprika's
- 50 ml olijfolie
- 2,5 el fijngesneden koriander
- 2,5 el fijngesneden platte peterselie + extra voor garneren
- 1 teen knof geraspt
- 3 el appelciderazijn
- zak krulsla
- 1 bol burrata
- zout en pep
Instructies
- Oven op 200. Leg de paprika's naast elkaar in een ovenschaal en sprenkel er 2 el olijfolie over en bestrooi met zout en peper. Vermeng alles goed en rooster de paprika's 12-15 minuten tot ze zacht en gekleurd zijn.
- Doe de paprika’s in een ziplock/plastic folietje en laat afkoelen. Hierdoor kan je zo makkelijk de schil eraf trekken. Verwijder ook pitjes/steeltje.
- Voor de marinade: olie, kruiden, knoflook, azijn mengen. Voeg peper zout naar smaak toe.
- Leg de gepelde paprika’s in een platte schaal, giet de marinade erover heen en laat twee uur op kamertemperatuur marineren.
- Opdienen: sla op schaal, paprika’s verdelen, burrata in stukken scheuren, overgebleven marinade erover. Nog wat peterselie erover en klaar ben je!
