Pompoenlasagne met spinazie, ricotta en tomaten-paprikasaus
Er komt geen deeg aan te pas in deze variant! Je gebruikt dunne plakken pompoen (koelschap appie, seizoensgebonden. Check om teleurstelling te voorkomen) Je kan ook zelf plakken snijden/schaven van de pompoen. Of toch gewone bladen gebruiken. Ook lekker. Triple sauccccy, kaas en veel groente.
Ingrediënten
- 600-700 gr pompoenbladen of schaaf ze zelf op een mandoline/kaasschaaf. (doe dit voorzichtig ik ben niet aansprakelijk voor je vingers)
Voor de tomatensaus
- 2 blikken mutti tomatenpulp
- 2 tenen knof
- chiliflakes
- 2 geroosterde paprika's
- verse basilicum
Spinazie-Ricotta-Mix
- 2 el olie
- 1 sjalot
- 400 gr verse spinazie
- 200 gr ricotta
- snuf nootmuskaat
- zout en pep
Bechamel (je kan ook potje kopen maar dit is VEEL lekkerder)
- 25 gr roomboter
- 25 gr bloem
- 250 ml melk
- 100 ml bouillon los een beetje blokje op in water
- peper
Instructies
Tomatensaussie
- Olie in pan. Knoflook zachtjes bakken. Tomatenpulp erbij. Chiliflakes en laurierblaadje. 20 min laten sudderen op laag vuur. Voeg de geroosterde paprika in reepjes aan het eind toe en wat gehakte basilicum
Ricotta-Spinazie-Mix
- Ondertussen spinazie in een pan met 1 el olie laten slinken (blijft niks van over). Laat uitlekken in een zeef/vergiet en druk al het vocht eruit. Bak ondertussen in dezelfde pan in de andere el olie het sjalotje glazig. Meng de spinazie & sjalot door de ricotta en breng op smaak met nootmuskaat, zout en veel zwarte peper.
Bechamel
- Smelt boter in de pan. Strooi de bloem erbij en roer met een garde 2 min. zodat de bloem gaar wordt, maar laat niet verkleurt. Klop geleidelijk de melk erdoor (beetje voor beetje) en klop het mengsel glad. Schenk bouillon erbij. Breng aan de kook, laat 5 minuten doorkoken. Breng op smaak met peper en laat afkoelen.
Bouw de lasagne
- Vet een ovenschaal in. Ik had een vrij platte grote schaal dus ik gebruikte de volgende opstelling:1/4 Tomatensaus > laagje pompoen > 1/3 spinazie > 1/4 tomatensaus > laagje pompoen > 1/3 spinazie > 1/4 tomatensaus > laagje pompoen > 1.4 tomatensaus > overgieten met bechamel > mozzarella erover strooien.
- Bak voor 45-60 minuten in de voorverwarmde oven. Als de bovenkant te donker wordt, dek af met alufolie. Laat even 15 minuten staan (is moeilijk, ik weet het) maar dan wordt ie wat steviger. Dien op met nog een beetje basilicum.
