Pompoengalette
Hoofdgerecht voor 3 maar prima als lunchgerecht voor 4!
Equipment
- ovenschaal, bakplaat, deegroller/wijnfles
Ingrediënten
- 1 rol flammkuchen deeg
- 600 gr flespompoen geschild en zaadjes eruit
- zakje babyspinazie
- 5 zongedroogdetomaten in reepjes
- teen knoflook in plakjes
- 1 el gedroogde oregano
- 1 el olijfolie
- chilivlokken naar smaak
- zout en peper
- 25 gr geraspte parmezaan/pecorino
- 1 bol burrata
- geraspte schil van een halve citroen
- twee takjes verse basilicum
Instructies
- Oven op 180 graden
- Snijd de pompoen in de lengte doormidden. En dan in dunne plakken (halve ringen, halve cm dik).
- Meng in de ovenschaal de pompoen met de olijfolie, oregano, chiliflakes, zout & peper. Rooster in 30 minuten zacht in de oven.
- Laat ondertussen in een koekenpannetje de spinazie slinken in een klein beetje olie, voeg de gesneden zongedroogde tomaat en knoflook toe en zorg dat al het vocht verdampt is.
- Maak van de rol deeg een balletje en rol uit tot een dunne ronde lap. Leg deze op de bakplaat en verdeel de spinazie er over. Laat de randen vrij want die ga je zo mooi omvouwen. Haal de pompoen uit de oven en verdeel over de spinazie. Rasp er een beetje parmezaan/pecorino over.
- Vouw de randen om tot een zeshoek en druk de hoekjes goed aan. Ik heb een beetje overblijfsel olie van de pompoen uit de ovenschaal op de randjes gesmeerd
- Bak in ca 25 minuten goudbruin. Serveer met de burrata, citroenrasp en fijngesneden basilicum!
