Pasta Alla Norma
Ik weet eigenlijk niet of dit echt een pasta alla Norma is maar het is met aubergine en het is mega lekker en makkelijk dus doe er je voordeel mee.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 blikken mutti pulpo met basilicum
- 2 rode uien
- 2 tenen knof
- verse rode peper
- scheut balsamico azijn
- 240 gr pasta naar keuze
- Parmezaan/burrata of buffelmozzarella on top
- Verse basilicum/rucola voor erbij
Instructies
- Aubergine in blokjes en aanbakken in een beetje olie in een diepe pan. Snijd ondertussen de ui knoflook en chilipeper in plakjes Als alles lekker bruin wordt, voeg je eerst de uien toe en bak mee tot glazig. Voeg na ongeveer 5 minuten ook de knoflook en chili toe en bak 2 minuutjes mee (pas op dat het niet te hard gaat dan wordt het bitter.
- Voeg een scheut balsamico azijn toe, roer door en voeg dan de blikken Mutti toe. Laat kwartiertje op zacht vuur pruttelen
- Kook ondertussen de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking al dente (houd een beetje kookvocht achter) en schep deze als deze klaar is door de saus. Voeg een schepje kookvocht toe en meng alles goed totdat alle pasta bedekt is met de saus.
- Serveer heet met kaas basilicum en rucola en enjoyyyyy!
