Parelcouscous, halloumi, spruit & spinazie met granaatappelpits
U vraagt (semi)gezond & snel, wij draaien: Heerlijk receppie geïnspireerd door het boek de groene bakplaat!
Equipment
- ovenschaal
Ingrediënten
- 200 gr parelcouscous
- 400 ml groentebouillon
- 250 gr halloumi
- 1 blik kikkererweten afgespoeld en uitgelekt
- 1 rode ui
- 1 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- chiliflakes naar smaak
- 200 gr kleine spruitjes onderkant eraf en snijd doormidden (zijn ze echt gigantisch, kook ze dan even 5 minuten, anders worden ze niet gaar in de oven)
Om het af te maken
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- 150 gr babyspinazie
- zeezout en peper
- granaatappelpitten.
Instructies
- Verwarm oven op 180 graden.Doe couscous en bouillon in een ovenschaal.
- Meng in een aparte bak de haloumi in stukken, met de kikkererwten, rode ui, halve spruiten met de paprikapoeder en olijfolie. Verdeel over de couscous in de ovenschaal. Zet 30 min in de oven.
- Haal de ovenschaal uit de oven.
- Snijd de spinazie grof. Roer samen met het citroensap, lekkere olijfolie extra vierge en wat zeezout naar smaak door de couscous.
- Dien op met extra citroen en granaatappel pits.
