Maja’s Kanelbullar
Echt zweeds recept voor de allerlekkerste kaneel kardemom broodjes.
Ingrediënten
Deeg
- 500 ml volle melk
- 17 gr gedroogde gist
- 150 gr roomboter kamertemperatuur, ongezouten
- 150 gr kristalsuiker
- 2 tl gemalen kardemom poeder
- 1 tl zout
- +- 800 gr bloem plus extra voor het uitrollen
Vulling
- 200 gr roomboter kamertemperatuur, ongezouten
- 100 gr kristalsuiker
- 100 gr bruine basterdsuiker
- 2 à 3 el kaneel naar smaak
Topping
- 1 ei geklutst, met een beetje zout en water
- 2 el parelsuiker
Instructies
- Doe de gist in een kom. Verwarm de melk tot 30-35 graden, liever iets te koud dan te warm.
- Giet de warme melk bij de gist en roer totdat het opgelost is. Voeg de boter, suiker, kardemom en de helft van de bloem toe.
- Mix het in de keukenmachine. Voeg daarna het zout en beetje bij beetje de bloem toe. Laat de keukenmachine zijn werk doen gedurende 10 minuten op een lage stand, of met de hand gedurende 20 minuten totdat het deeg loslaat van de kanten van kom en niet te veel aan de vingers blijft zitten. Een beetje kleverig mag het absoluut nog zijn!
- Leg een theedoek over de kom en laat het deeg rijzen in 30-40 minuten totdat het ongeveer twee keer zo groot is. (zet het lekker bij de verwarming! Het moet niet te koud zijn anders rijst het niet)
- Mix alle ingrediënten voor de vulling.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek. Smeer de vulling uit over het deeg.
- Nu zijn er verschillende technieken die je kan gebruiken om de broodjes te rollen. Ik vind zelf deze de makkelijkste en mooiste manier. Pak het deeg aan de lange zijde vast en vouw het dubbel.
- Snijd circa 1,5 cm brede repen van het deeg. Draai de reep rond meerdere keren, als een spiraal zeg maar. Draai vervolgens gedraaide reep om zichzelf zodat het een bolletje wordt en trek het laatste stuk van de reep onder de bol (dan lekt en minder vulling uit). Zoek anders even een video op op youtube. Leg deze op een plaat met bakpapier.
- Als de plaat vol is dek je deze af met een theedoek en laat 40 minuten rijzen. Zet ondertussen de over aan op 220 graden.
- Smeer de kaneelbollen in met losgeklopt ei en bestrooi met de parelsuiker. 13.Bak in het midden van de over ca. 8-12 minuten totdat ze goudbruin zijn zowel aan de bovenkant als de onderkant. Laat iets afkoelen en … dig in.
