Krokante Gnocchi met Pompoen, Prei en Paddenstoelen
Gnocc Gnocc, who’s there? Pompoen, Prei, Paddenstoelen! Met pesto en ricotta yesssss
Ingrediënten
- 500 gr gnocchi
- 750 gr flespompoen in kleine blokjes schil kan erop blijven
- 1 grote prei in drie, gehalveerd in de lengte
- 1 bakje kastanjechampignons
- 3 el olijfolie
- zout en pep
- chiliflakes, gedroogde tijm & rozemarijn
Voor erbij
- verse pesto
- ricotta
Instructies
- Oven op 180 voorverwarmen.
- Gnocchi in grote kom, ketel kokend water erover heen gieten. Na 2 minuten afgieten. Scheut olijfolie erbij en voeg chili, tijm, rozemarijn zout en peper toe.
- Bakplaat bekleden met bakpapier, pompoen, prei en paddenstoelen uitspreiden en husselen met nog een beetje olijfolie zout en peper. Verdeel de gnocchi erover. (moet niet teveel bovenop elkaar leggen anders wordt het niet crisp). Voeg olijfolie, zout & peper toe en hustle.
- Zet voor +- 40 minuten in de oven. Het is klaar als de gnocchi krokant is en de groente zacht.
- Dien op met verse pesto en ricotta.
