Geroosterde Tomaten & Paprikasoep
Neem de tijd om alles langzaam in de oven te roosteren, worth it! Voor een grote pan:
Ingrediënten
- 3 rode paprika's
- 10 tomaten
- 2 sjalotten
- 4 tenen knof
- 6 takjes verse tijm
- 2 takjes verse oregano
- 1 tak verse rozemarijn dit zit in 1 pakje bij de ap
- zout en pep
- olijfolie
- balsamicoazijn
- 1 liter bouillon naar keuze)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Verdeel alle ingrediënten (op bouillon & oregano/rozemarijn na op een bakplaat, zie foto) rooster 45 minuten of totdat alles lekker zacht is.
- Haal uit de oven. Laat een beetje afkoelen en trek voorzichtig de velletjes van de tomaten en paprika’s. Verwijder de tijm takjes. Verwarm in een soeppan een de bouillon. Voeg de hele inhoud van de bakplaat (zonder velletjes en tijm) toe aan de soeppan. Voeg de takjes oregano en takje rozemarijn toe en breng zachtjes aan de kook.
- Verwijder na 10 minuten de oregano/rozemarijn en pureer tot een gladde soep. Niks meer aan doen! Bon appetit!
