Doperwtensoep met chorizo crunch en burrata
Heerlijk recept via Lindenhoff Baambrugge
Equipment
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 500 gr verse doperwtjes
- 90 ml creme fraiche
- 100 gr chorizo
- 1 bol burrata
- 1 scheutje kookroom
- 1 el olijfolie + wat extra om in te bakken
- 600 ml groentebouillon
Instructies
- Bak de ui in een soeppan. Voeg bouillon en erwten toe. Kook 10 minuten
- Snijd de chorizo in kleine stukjes (check ff of het velletje eraf moet of erop kan blijven zitten) en bak zonder vet in een pan krokant. Laat goed uitlekken op keukenpapier.
- Knip de bol burrata in een kopje fijn. Meng er een scheutje olijfolie, kookroom en wat zout en peper en roer goed door, zodat je het straks op de soep kan lepelen.
- Pureer en voeg crème fraiche toe.
- Dien op met een lepel burrata en de chorizo crunch.
