Dan Dan Noodles
Sleep jezelf naar de toko en maak dit waan-zinnige gerecht. Recept inspiratie via Food&Friends
Equipment
- pan om noodles te koken, wok voor gehakt, kom voor saussie, diepe borden voor serveren
Ingrediënten
- 300 gr verse dikke ramen noodles (dondon) of 180 gr gedroogde noodles
- 1 el olie
- 300 gr half om half gehakt
- 2 tl fivespice kruidenpoeder
- 3 el shaoxing rijstwijnn
- 3 el hoisinsaus
- 2 tl donkere sojasaus
- zwarte peper
voor de saus
- 1 volle el pindakaas
- 3 el tahin
- 3 el lichte sojasaus
- 2 el chinkiang zwarte rijstazijn
- 3 tl lichtbruine basterdsuiker
- 1,5 tl szechuan peperkorrels
- 3 el chiliolie
- 150 ml kippenbouillon
- gestoomde groente paksoi, peultjes, tauge
Topping
- 2 el geroosterde cashews
- 2 lente uien
- 6 radijsjes
Instructies
- Begin met het beetgaar koken van de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af, bewaar een beetje kookvocht, spoel ze af met ruim koud water tot ze helemaal zijn afgekoeld (dit voorkomt dat ze aan elkaar kleven) en zet ze aan de kant.
- Maak de saus: Meng alle ingrediënten in een pannetje op het vuur en voeg naar smaak meer peper toe (als je durft). Verwarm dit goed door.
- Bereid tussendoor de groente naar wens, wij hadden gestoomde paksoi en tauge.
- Voor het vlees: Olie in wok op hoog vuur verwarmen. Gehakt in de pan. Niet roeren, 1 minuut laten liggen en bruin worden/karameliseren. Roerbak het vlees 5 tot 6 minuten tot het geheel bruin is. Voeg het Chinese vijfkruidenpoeder toe en bak dit 30 seconden mee. Blus af met de Shaoxing rijstwijn, voeg de hoisin, sojasaus en zwarte peper toe. Meng goed, draai het vuur laag en bak alles nog 2 minuten.
- Maak de borden op. Zet je toppings klaar. Kieper je noodles in de warme saus. Giet de warme saus met noodles in de kom. Verdeel de groente, verdeel gehakt en maak af met nootjes, lenteui en radijsjes.
