Coquilles, Witlof & Dragon-Limoensaus
All you need is lof and a lekker saussie.
Ingrediënten
- 8 coquilles
- 2 limoenen rasp
- 200 ml slagroom
- 4 stronkjes witlof (of roodlof als je dat kan vinden)
- 1 takje dragon vers, blaadjes geplukt
- 100 ml witte wijn
- 1 sjalotje
- olijfolie om mee te bakken
Instructies
- Snipper het sjalotje. Doe in een sauspannetje met de wijn en laat inkoken totdat je nog 3 el vocht overhebt. Giet slagroom, limoenrasp en en fijngesneden dragonblaadjes. Laat op matig vuur inkoken tot een gebonden saus. Je kan de saus van te voren maken en weer opwarmen zodra je het nodig hebt.
- Snijd de roodlof in 4 kwarten, laat het onderkantje eraan zitten zodat het niet uit elkaar valt. Haal indien nodig de buitenste bladeren eraf. Bak de parten in een beetje olijfolie in 6-8 minuten beetgaar.
- Dep de coquilles droog, bestrooi met zout en peper. Bestrijk ze licht met olijfolie. Laat een pan loeiheet worden. Bak de coquilles 1 minuut per kant op hoog vuur goedbruin maar nog juicy van binnen.
- Serveer de coquilles op de rood/witlof en serveer met de dragonlimoensaus!
