Chili Sin Carne
CHILI SIN CARNE – Hot stuff! In het kader van de vega week hebben wij Jamies Veg maar eens doorgespit en deze parel gister gemaakt
Equipment
- Als je hebt grillpan, anders gewone pan + diepe (braad)pan (met dikke bodem) om de chili te maken
Ingrediënten
Voor de chili
- 1,5 rode uien
- 250 gr zoete aardappel schoongeboend
- 3 gekleurde paprika's gebruik een kwart voor de salsa
- olie om in te bakken
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 4 tenen knof
- chiliflakes naar smaak
- half pakje tomato frito
- 1 groot blik kidneybonen
Voor de salsa
- 4 kleine tomaatjes
- kwart paprika
- restant halve ui
- muntblaadjes van twee takjes
- sap kwart citroen
Voor erbij
- 2 tortilla's
- yoghurt met chilisaus
- zwarte rijst moet lang koken
- overige munt
Instructies
- Als je zwarte rijst gebruikt, kook deze dan volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd ui, paprika en zoete aardappels in grove stukken (Bewaar dus een kwart paprika en een halve ui voor de salsa) en grill ze zonder olie in porties in de (grill)pan.
- Verhit een el olie in je diepe (braad)pan en voeg komijn en paprikapoeder toe. Pel en hak de knoflook grof, snij de rode peper grof en voeg toe. Citroenrasp toevoegen. Voeg je gegrilde groente toe. Voeg bonen toe (met vocht en al), 1,5 blik water, tomato frito en naar smaak chiliflakes. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat 30min pruttelen.
- Maak ondertussen de salsa. Hak de apart gehouden paprika, ui en de tomaatjes heeeeeeel fijn en hak ook de munt heel fijn (of zet iemand anders aan het werk). Maak aan met citroensap en evt wat zout en peper.
- Warm de tortillas op in een (grillpan), snijd in kwarten. Roer wat chilisaus door de yoghurt zodat het er instagramwaardig uitziet. Serveer de chili in diepe borden met rijst, salsa, yoghurt en wat muntblaadjes! Yes!
