Kipkatsu Auberginecurry met Edamame
Zin om je agressie te uiten op het plaatslaan van kipfiletjes? This is your call!
Equipment
- koekenpan + velletje bakpapier & iets zwaars om mee te meppen (deegroller oid)
Ingrediënten
Crispy chicken
- 3 kipfilets
- 1 ei geklutst
- 30 gr bloem
- 50 gr panko
Voor de curry
- 400 gr aubgerine
- blikje edamame
- 3 bosuitjes
- 2 tenen knof
- 4 cm geraspte gember
- 1 el bloem
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl garam masala
- 0,5 tl chiliflakes of meer naar smaak
- 500 ml water
- 1 kippenbouillonblokje
- 2 el rijstazijn
- 1 el honing
Voor erbij
- rijst
Instructies
- Snijd aubergine doormidden in de lengte en dan in dunne plakken (halve maantjes). Verhit klein beetje zonnebloem olie in een hapjespan, bak rondom bruin en gaar en bewaar op een bord. Zo kan je in dezelfde pan de curry maken.
- Kook ondertussen alvast de rijst.
- Bosui in stukjes snijden, bewaar wat groen ter garnering. Verhit opnieuw een beetje zonnebloem olie in de pan en bak de ui op laag vuur zacht. Rasp de gember en knoflook erboven en bak even een minuutje mee. Voeg alle gedroogde kruiden toe en laat een halve minuut meebakken, terwijl je roert. Voeg een eetlepel bloem toe, roerbak dit ook ongeveer een minuutje mee. Voeg in delen de bouillon toe, terwijl je roert. Je zal zien dat zich een sausachtige substantie vormt, je kan dan weer wat bouillon toevoegen. Voeg rijstazijn en honing toe. Breng aan de kook en kook even door.
- Roer de gebakken aubergine door de curry en ook de edamame boontjes en hou op laag vuur warm.
- Voor de crispy chicken: Leg de kipfilets tussen het vel bakpapier en sla ze voorzichtig plat zodat ze ongeveer overal dezelfde dikte hebben. Bestrooi met wat zout.
- Zet drie diepe borden klaar, eentje met bloem, eentje met geklutst ei en eentje met panko. Verwarm een laag zonnebloemolie in een koekenpan.
- Haal de kipfilets in deze volgorde (bloem, ei, panko) door de diepe borden. Bak de kip in 4 minuten per kant goudbruin en gaar. Laat even uitlekken op een keukenpapiertje en snijd in repen.
- Verdeel de rijst en de curry en kip over borden!
