Burrata met gegrilde prei, oesterzwam en croutons
Voorgerechtje geinspireerd door Yvette van Boven.
Ingrediënten
- 2 preien
- 1 bol burrata
- 150 gr oesterzwammen
- 1 scheutje kookroom
- lekkere olijfolie
- zout en pep
- croutons hussel stukjes oud (stokbrood) met olijfolie, zout peper en bak krokant in oven of pan)
- tuinkers als garnering
Instructies
- Verwarm oven op 180 graden. Snijd het groen van de prei, snijd in de lengte doormidden zodat je het zand onder de kraan eruit kan spoelen, kontje eraf en dan in 3 gelijke stukken zodat je 12 prei halfjes hebt (hoofdrekenen).
- Leg in een ovenschaal met de snijkant naar boven, smeer in met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Dek af met alufolie en bak 30 minuten in de oven, haal daarna het folie eraf en bak nog 15 min zonder.
- Knip in een bakje de burrata kapot en meng er een scheutje kookroom door zodat het wat vloeibaarder wordt.
- Bak in een koekenpan de oesterzwammen (scheur grotere in kleine stukjes) krokant met een beetje olie.
- Maak de borden op:Verdeel de burrata over diepe borden met een lepel > leg hier vier halve preitjes per persoon op > verdeel de paddenstoelen erover > croutons erbij > maak af met wat zout, peper, lekkere olijfolie en wat tuinkers.
