Aardappelpuree met munt, tijm, olijfolie & citroen
Uit Simpel. Lekker bij: als carb bij middenoosterse (vlees)gerechten, combineert door de kruiden met veel opties!Voor te bereiden: je kan de puree al maken en eventueel met wat extra kookvocht/olijfolie opwarmen in de pan. Wel risico dat het een beetje uitdroogt. Je kan beter alvast de aardappels schillen, in stukken snijden, onder water zetten en 45 minuutjes van te voren het water verversen met nieuw koud water en opzetten.
Equipment
- pureestamper
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels
- 6 takjes tijm
- 3 takjes munt
- 4 tenen knof
- snuf zout
- 4 grote stukken citroenschil
- 50 ml olijfolie
Salsa als garnering
- 5 el olijfolie
- 1 teen knof
- 2 tl tijmblaadjes
- 8 muntblaadjes fijngesneden
- 1 el citroenrasp
- 1 el citroensap
Instructies
- Aardappels schillen, in ongeveer even grote stukken snijden en opzetten op middelhoog vuur in een laag koud water. Zorg dat de aardappels net onder staan en voeg tijm, munt, gepelde tenen knoflook, citroenschil en zout toe. Laat de aardappels 25 minuten koken of net zo lang totdat het gaar genoeg is voor puree (prik erin met mesje)
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de salsa en zet apart.
- Schep met een kopje een deel van het kookvocht eruit (liever iets teveel dan iets te weinig) en giet dan de aardappels af. Takjes tijm en munt mogen eruit maar knoflook en citroen kan erin blijven. Gebruik een pureestamper om de aardappels te pureren en voeg de olijfolie en net zoveel kookvocht toe om er een zachte puree van te maken.
- Schep op een schaal of direct op het bord, drizzle de salsa erover en een draai zwarte peper.
