Geroosterde kippendijen met granaatappelmelasse, munt en knoflook
Dit recept is geïnspireerd op een receptje uit de Foodies, lekker met (parel)couscous of een groente tajine. Kies kippendij met vel, dat wordt mega crispy in de oven en beschermt de kip tegen uitdrogen.
Ingrediënten
Kip
- 4-6 kippendijen met vel afhankelijk van de grootte
- 2 el granaatappelmelasse
- zout, pep
- olijfolie
Voor erbij
- granaatappelpitjes
- paar blaadjes verse munt
Gepofte knoflooksaus
- 1 teen knof in alu folie gepoft, zie recept
- sap halve citroen
- 0,5 tl kurkuma
- 150 ml griekse yoghurt
Instructies
Kip
- Oven op 180 graden. Verdeel kip over bakplaat met bakpapier bekleed. Zorg dat de huid naar boven ligt en smeer dit in met olie, granaatappelmelasse en zout en peper. Pak het knoflookteentje voor de saus en pak in in alufolie. Leg ook op de bakplaat. Zet de kip voor 20 minuten in een voorverwarmde oven totdat het gaar is en goudbruin. Zet indien nodig aan het einde nog even op de grill om het mooi te laten kleuren. Haal uit de oven, dek af met alu folie en laat 10 minuten rusten en snijd daarna in plakken voor het serveren.
Saussie
- Knijp/snijd de zachte knoflook fijn en meng met yoghurt citroen en kurkuma.
- Serveer de plakken kip met granaatappel, verse munt en knoflooksaus
