Knolselderij-Appel Soep
Soep als voorgerecht = top want je kan het van te voren maken en je hoeft het alleen maar op te warmen en mooi op te dienen. Voor een pan (hier haal je wel 6 porties uit afhankelijk van de grootte van je kom of glaasje):
Equipment
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 kleine knolselderij
- 1 appel
- 1 tl gedroogde tijmblaadjes
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml creme fraiche
Voor het opdienen
- zwarte peper
- drupje olijfolie
- fijngesneden bieslook
Instructies
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Snipper de ui. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
- Verhit een beetje olijfolie in een soeppan en bak de ui zachtjes aan met de gedroogde tijm. Bak dit 6-8 minuutjes zacht.
- Voeg de knolselderij en appel toe en bak twee minuutjes mee. Voeg bouillon toe en kook een halfuurtje totdat de knolselderij zacht is. Pureer helemaal glad met een staafmixer. Pureer ook de creme fraiche erdoor. Proef en voeg naar smaak zout/peper toe.
- Voor het opdienen: Serveer de soep over glazen of kommetjes, draai er wat zwarte peper over en bestrooi met wat fijngesneden bieslook.
