Gepofte biet met hangop en dille olie
Vega voorgerecht waarvoor je de hangop de avond van te voren al maakt! Dit is een versimpelde versie van een receptje van Cantine de Caron (vast heiligschennis) maar was erg lekker.
Equipment
- keukenmachine of staafmixer nodig
- zeef, theedoek
Ingrediënten
- 2 bieten
- 500 ml griekse yoghurt
- rasp en sap halve limoen
- 1 tl honing
- zout, pep
- baharat (kruidenmix)
- 100 ml olijfolie
- bakje verse dille hou wat apart voor garnering
- 2 el rode wijn
- 2 el olijfolie
- 1 handje geroosterde hazelnoten
Instructies
- Avond van te voren: doe een theedoek in een vergiet en hang deze in een kom. Giet de yoghurt erin en laat een nachtje uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak de bieten in in aluminiumfolie en pof 1 tot 1 ½ uur gaar in de oven, afhankelijk van de grootte.
- Voor de dille olie: verhit de olie kort in een pannetje (mag warm worden maar niet gaan roken) en mix dit met staafmixer/keukenmachine. Leg een stuk keukenpapier in een zeefje en giet hier de olie op, laat rustig druppelen/uitlekken. Je houdt een knalgroene olie over!
- Hangop: Breng ondertussen de hangop op smaak; schep deze uit de theedoek en meng met limoen rasp, sap, zout, peper en baharat. Zet apart.
- Hak de geroosterde hazelnoten grof.
- Haal de bieten uit de oven (je kan er even met een mes in prikken om te kijken of ze helemaal gaar zijn). Laat ze even afkoelen en trek dan de schil eraf. Snijd de bieten doormidden (iedereen krijgt een halve) en meng in een bakje met 2 el azijn en 2 el olie. Breng op smaak met beetje peper en zout.
- Borden opmaken: Leg een schep hangop in het midden en spreid uit. Zet de biet in het midden. Schep er nog een beetje van de overgebleven marinade op. Schep de dille olie rondom en maak af met de overgebleven dille en gehakte hazelnoten.
