Gyoza (Kip & Vega)
Maak thuis zelf krokante dumplings met een vega en of kipvulling en een dipsaus. Van de vega vulling kan je er ongeveer 25 maken en van de kipvulling 30. Maak lekker veel en vries in!
Equipment
- Vergiet
- Rasp voor knof en gember
Ingrediënten
- 2 pakjes gyoza vellen (happy belly) 30 stuks per pakje
Kip vulling
- 300 gr kipgehakt
- 2/3 chinese kool fijngesneden in dunne reepjes
- 2 bosuitjes fijngesneden in ringetjes
- 2 tenen knoflook geraspt
- 3 cm gember geraspt
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 el siracha
Vega vulling
- 200 gr zoete aardappel grof geraspt
- 200 gr prei zo fijn mogelijk gesneden
- 100 gr shiitake zo fijn mogelijk gesneden
- 3 cm verse gember geraspt
- 2 el hoisin saus
Voor een dippie
- 4 el sojasaus
- 2 el rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- gesneden bosuitje
- gesneden rode peper
- 2 cm geraspte gember
Extra nodig
- maizena
- 1 bakje water
- zonnebloem olie om te bakken
Instructies
- Laat de velletjes ontdooien.
- Voor de kip vulling:Chinese kool met 2 tl zout in vergiet laten uitlekken. Laat dit 10 minuutjes staan en druk dan het meeste vocht eruit. Meng in een kom kipgehakt, kool, knoflook, gember sesamolie, sojasaus en siracha.
- Voor de vega vulling:Rasp zoete aardappel met grove rasp. Snijd prei en shiitake zo fijn mogelijk. Schil en rasp gember. Verhit sesamolie en bak prei 3 minutjes, voeg de zoete aardappel, gember & shiitake toe. Bak nog 5 minuutjes terwijl je het omschept. Voeg de hoisin saus toe en zet het vuur uit. Laat afkoelen op een plat bord. Voeg naar smaak evt wat zout/peper toe.
- Het vouwen (check de video onder het recept)Bestuif een plank met maizena. Schep een grote theelepel vulling in het midden, maak de randen nat met je vinger en een beetje water. Breng de helften naar elkaar toe en vouw doormiddel van plooien in elkaar, tot een soort waaier. Bewaar op de plank bestoven met maizena. Alles gevouwen? Tijd om te bakken!
- Bakken:Pak een pan waar een deksel op past. Verhit een eetlepel zonnebloemolie in en bak een batch met de maizena kant naar beneden in de olie. Bak de gyoza goudbruin en krokant aan de onderkant. Giet dan 150 ml water in de pan (ze komen in een laagje water te staan. Deksel op de pan, gaarstomen in 4/5 minuten. Leg op een serveerschaal (dek af om warm te houden) en herhaal met de overige dumplings!
- Serveer met de dipsaus! Meng daarvoor alle ingrediënten door elkaar.
Notities
TIP: Ongebakken kan je ze super goed invriezen! Doe dit eerst los van elkaar op bijvoorbeeld een platte plank/schaal. Zodra ze bevroren zijn plakken ze niet meer aan elkaar en kan je ze bij elkaar in een ziplock stoppen. Altijd snacks/easy dinner to grab!
