Steak Tartaar
Klassiek voorgerecht maar doet het met frietjes natuurlijk ook goed als hoofdgerecht. En franse mayo, niet te vergeten.
Equipment
- ring om de tartaar strak te serveren. Maar een hoopje kan natuurlijk ook.
Ingrediënten
- 300 gr (gehakte) bavette
- 2 takjes platte peterselie blaadjes, fijngehakt
- 2 sjalotten fijngehakt
- 12 mini augurken (zuur) fijngehakt
- 2 el kappertjes
- 1 grote el dijon mosterd
- 3 tl worcestershire saus
- 2 tl tabasco
- scheutje olijfolie
- 4 kwarteleitjes
Instructies
- Meng alle ingrediënten in een kom door elkaar. Doe dit niet van te voren maar gewoon a la minute voor het opdienen.
- Maak (met behulp van een serveerring) vier hoopjes.
- Maak in elk hoopje een klein kuiltje.
- Splits het kwartelei (in je hand en laat het eiwit tussen je vingers doorlopen) en leg deze dooier voorzichtig in het kuiltje.
Notities
Je kan nog een krokantje toevoegen door hoopjes parmezaan op een met bakpapier beklede bakplaat te bakken. Dit kan je wel al van te voren doen. Laat afkoelen en bewaar luchtdicht.
