Lemoncurd Limoncello Pavlova
Showstopper! Serveer de rest van de limoncello erbij als toetje.
Equipment
- mixer
Ingrediënten
Voor de merengue
- 3 eiwitten
- 150 gr kristalsuiker
- 1 tl citroensap om je kom te ontvetten
Voor de vulling
- 250 gr mascarpone
- 120 gr lemoncurd
- 50 ml limoncello
- 150 ml slagroom
Als garnering
- blaadjes verse munt
- 3 passievruchten voor pulp
- sterretjes om het extra feestelijk te maken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 100 graden hetelucht.
- Maak een kom vetvrij met citroensap. Klop de eiwitten stijf. Voeg lepel voor lepel de suiker toe en blijf kloppen totdat dit goed oplost (je geen korreltjes meer ziet of voelt).
- Teken met behulp van een (ontbijt)bord twee cirkels op een bakplaat met bakpapier. Spreid je eiwitmengsel uit en bak de merengue twee uur. Je droogt ze eigenlijk dus blijven ze mooi wit!
- Zet na 2 uur de oven uit, klem iets tussen de ovendeur en laat afkoelen in de oven.
- Voor de vulling. Klop de slagroom lobbig en klop daarna de mascarpone, lemoncurd en limoncello erdoor.
- Vlak voor het serveren: essemble: Leg een plak merengue op een mooi bord > smeer de helft van de room erop > tweede laag merengue > andere helft van de room > lepel de passievruchten erover uit.
- Steek er sterretjes in en serveer!
