Merengue met rozenwaterroom en rood fruit
TIP: Als kleine shortcuts kan je ook merengue bij bakker/supermarkt kopen maaaaaar zelf is natuurlijk leuker!
Equipment
- mixer
Ingrediënten
Voor de merengue
- 90 gr eiwit ongeveer 3 eitjes
- 180 gr suiker
- paar druppels citroensap om je kom vetvrij te maken
Als topping
- vers rood fruit aardbei, framboos, blauw bes, rode besjes
- 100 ml slagroom
- 4 tl rozenwater voeg dit voorzichtig toe want het kan snel overheersend zijn!
- 1 el suiker
Instructies
- Hetelucht oven op 90 graden voorverwarmen
- Giet de eiwitten in de beslagkom en mix op lage snelheid heel veel zuurstof in de eiwitten. Zet de mixer steeds een beetje hoger in snelheid tot er blijf doorkloppen tot er uiteindelijk ‘pieken’ vormen.
- In de hoogste stand voeg je eetlepel voor eetlepel de suiker toe aan de eiwitten. Voeg de volgende lepel pas toe als je ziet dat het schuim weer pieken vertoont! Als alle suiker is toegevoegd blijf je nog 5-10 minuten extra, op hoge snelheid kloppen. Het mengsel zal nu ook een stuk dikker zijn.
- Maak van het eiwitschuim hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kan er ook één grote van maken, dan heb je meer een pavlova/taart idee. Laat ze zeker 2 uur drogen/bakken, zo blijven ze mooi wit! Je kan het schuim goed van te voren maken en s’avonds alleen slagroom kloppen en opmaken.
- Top af met lobbig geklopte slagroom met rozenwater en rood fruit. Bon appetit!
