Sobanoodle soep met kip en miso
Lekker noodlesoepje met kippendij, miso en groente.
Ingrediënten
- 400 gr kippendij
- 1 paksoi bladeren en wit apart
- bakje kastanje champignons
- klein bakje taugé
- 3 bosuitjes
- 2 bouillon blokjes kip
- 3 el misopaste
- 1,5 liter water
- pak sobanoodles (270 gr)
- 4 cm gember
- 3 tenen knof
- rode chilipeper in dunne plakjes ter garnering
- chiliflakes naar smaak
- 2 el sojasaus
- scheut sesamolie
- sesamzaadjes als topping
- 4 eitjes
Instructies
- Zet een klein pannetje op en verwarm hier de 1.5 liter water met de miso en bouillon op laag vuur.
- Prep alle groente: snijd de bladeren van de paksoi en snijd in dunne reepjes. Zet apart. Snijd het wit ook in dunne reepjes en zet apart. Snijd de champignons in plakjes. De bosui in stukjes. Rasp de gember. Pel de knoflook.
- Snijd de kippendij in reepjes. Verwarm ondertussen een beetje sesamolie in een grote pan (je gaat uiteindelijk alles bij elkaar voegen hierin. Met een dikke bodem is fijn voor het bakken). Voeg de geraspte gember toe en pers de knoflook. Laat even stoven op middelhoog vuur.
- Voeg de kippendijen toe, zet het vuur hoger en bak rondom bruin. Voeg het wit van de paksoi toe, chiliflakes naar smaak en de 3/4 van de bosui toe. Roerbak dit allemaal even mee.
- Verwarm in een apart pannetje nog een scheutje sesamolie en bak hier de paddenstoelen lekker bruin in.
- Voeg je paddenstoelen toe aan je grote pan en voeg 2 el sojasaus toe. Giet de miso bouillon over in de grote pan. Je kan nu deze pan opnieuw vullen met water om je eitjes in te koken. Kook ze in kokend water in 6 minuten (of anders naar smaak).
- De noodles hoeven maar 4 minuten mee te koken dus voeg deze als allerlaatste toe aan je miso soep. Als de noodles klaar zijn roer je 3/4 van het paksoi blad en alle taugé erdoor.
- Maak de borden op: schep de soep en noodles op en garneer met de rest van het paksoi blad, dunne plakjes rode peper, restje bosui en een zachtgekookt ei. Strooi er wat sesamzaad over en klaaaarrrrr
