Bruschetta met gegrilde paprika en burrata
De salade maar dan in bruschetta variant. Ook lekker met mozzarella.
Ingrediënten
- 1 afbak stokbrood
- bakje platte peterselie
- 4 el appelciderazijn
- bol burrata
- olijfolie om broodjes mee in te smeren + scheutje extra
- tenen knof om over de bruschetta te wrijven
- zout en pep
Instructies
- Oven voorverwarmen op 200 graden. Paprika’s inwrijven met beetje olijfolie en in een ovenschaal met peper en zout lekker zacht bakken in de oven.
- Snijd ondertussen het stokbrood in dunne plakken en smeer in met olijfolie. Haal de paprika’s uit de oven en wissel met de broodjes. Bak deze op een bakplaat of rooster lekker krokant. Haal uit de oven en wrijf de knoflooktenen erover.
- Laat de paprika’s iets afkoelen en hak ze grof. Er zitten bijna geen pitjes in dus je kan ze bijna tot de stengel opsnijden. Hak de peterselie grof en meng in een bak met de paprika. Voeg een scheut olijfolie, de azijn en wat zout en peper toe.
- Knip de burrata kapot in een beker, zodat je het met een lepel straks makkelijk kan verdelen.
- Smeer op elk broodje wat burrata en een lepel paprikamengsel en als laatste nog wat peper erover.
